Banaan-ei pancakes met bosvruchten – recept

IMG_20150812_152359

Ik denk dat dit het meest simpele recept is wat er bestaat, maar het blijft leuk, lekker en het is gezond! Dus leer nu zelf snel hoe je overheerlijke banaan-ei pannenkoekjes kan maken.

Allereerst wat heb je allemaal nodig voor ± 8 pancakes (ongeveer eten voor 1 persoon)?

Ingrediënten:

Pancakes:

  • 1 banaan (rijper = zoeter)
  • 2 eieren
  • 1 tl kaneel
  • Olie/boter/ iets om in te bakken

Topping:

  • 2 volle handen bosvruchten, ik gebruikte diepvriesvruchten (o.a. kersen, aardbeien, frambozen, aalbessen, bosvruchten).
  • Vers fruit, ik gebruikte wat bosbessen.

 

DSC00622

 

Hoe maak je het?

Recept:

  1. Prak een banaan met een vork.
  2. Meng 2 eieren er goed doorheen.
  3. Voeg nog wat kaneel toe voor een lekkere smaak.
  4. Als het beslag klaar is zet je een pan op het vuur en laat je wat olie of bakboter heet worden.
  5. Met een kleine soeplepel of juslepel pak je wat beslag en vervolgens bak je ze net zoals pannenkoeken in een pan. Er passen er ongeveer 3 van pancake-formaat in een pan.
  6. Bak ze totdat ze lichtbruin zijn en door en door verhit. Als je erop drukt met een spatel mag er geen beslag meer uitkomen/ plakken aan de spatel, dan weet je dat hij gaar is.
  7. Ondertussen kook je het fruit in een klein steelpannetje. Voeg ook een paar lepels kokend water toe zodat de saus niet te dik wordt. Als het fruit zachter wordt prak en roer je het nog een beetje door. Het hoeft geen glad mengsel te zijn maar zorg dat er geen grote grove stukken meer in zitten.
  8. Leg ze op een bord, gooi je topping erop en smullen maar!

Hier zie je nog een aantal foto’s waar je hopelijk lekker hongerig van word!

 

DSC00625
DSC00626
DSC00629
DSC00631
DSC00633
DSC00630DSC00632
DSC00637
DSC00638

 

 

En dit is het resultaat: mmm!

 

DSC00643 DSC00639

De pancakes zijn zoet en de saus is lichtzuur en dit past perfect bij elkaar! Daarnaast is het ook gezond! Je eet eigenlijk gewoon 2 gebakken eieren en een schaaltje fruit, ideaal als lunch dus.

 

Wat is jouw favoriete lunch?

2 thoughts on “Banaan-ei pancakes met bosvruchten – recept

  1. I together with my pals came viewing the great solutions found on your site and all of a sudden I got a horrible suspicion I had not thanked the web site owner for those strategies. These guys were definitely as a result thrilled to see all of them and have now absolutely been taking advantage of these things. Appreciation for indeed being considerably thoughtful and also for using some incredible areas most people are really eager to be aware of. Our sincere regret for not expressing appreciation to you earlier.

Laat een reactie achter bij adidas superstar Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *